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黄太吉讽高端餐饮不会做生意 称7年后销售额达百亿

2014/6/20 10:26:51 本文来源:

 

我国餐饮行业在经历了前几年的高速增长之后,近来出现一些不景气的迹象。高端餐饮品牌湘鄂情日前宣布,将于六月底剥离餐饮业务,进军大数据领域。对此,湘鄂情董事长孟凯直呼:“我在餐饮业已无路可走。”不过,在黄太吉创始人赫畅看来,餐饮业目前所经历的转型阵痛,恰恰为黄太吉这样的创新型企业提供了千载难逢的机会,中低端餐饮和快速餐饮将获得更大的市场。

“现在对公消费受到打压,这对市场本身是健康的事。高端餐饮为什么不能转型面向老百姓,因为它不会做这个生意。虽然不能说餐饮行业正经历洗牌,但确实是在经历一波结构优化。”赫畅对中新网财经频道表示,以三公消费为代表的高端餐饮肯定下来了,这对于像黄太吉这样的企业而言提供了千载难逢的机会,将有希望获得更大的市场。

赫畅十分认同雷军的说法:“站在台风口,你只要创业,猪都飞起来。”他认为,中国服务业正是当下最大的台风口。“从国家产业政策看,一定会向服务增值型经济转型。因此,未来二三十年服务业一定是最大的发展目标。中国经济经过30多年改革开放,老百姓积累了大量消费能力,这些东西要在自己的国土上释放出来,就需要有更多的人去提供服务。”

“很多人都问我为什么要做快餐?这事的价值似乎没那么大。其实不然。百度的市值也就560亿美金左右,而星巴克是600亿。腾讯也就1000亿美金左右,而麦当劳也是1000亿。”赫畅感叹道,在改变老百姓衣食住行的相关领域里,无论是创业者数量还是投入资本都落后了很多,因此,他认为其中存在很大的机会。

目前中国餐饮行业一年约有3万亿的市场规模。“哪家企业能拿到1%的市场份额,那都是一个很大的数字。我们预计,到2021年,中国的餐饮市场总量可能膨胀到10万亿人民币。届时,黄太吉的终极目标就是得到0.1%的市场份额,相当于一年要达到100亿的销售。”说起企业的发展目标,赫畅显得信心十足。他认为未来中国餐饮企业销售额达百亿以上的企业并不鲜见。“如果到2021年黄太吉还没有做出规模的话(100亿),我们也可以认为自己失败了。”

按照赫畅的设想,黄太吉要想将销售额提升至100亿,则至少需要2000家左右店面,1.5至2万名员工。“怎么算,这都是一个巨量的企业体积了。”他坦承,如何具体往下发展并没有想好,“但只要把目标倒推回来,给每个月分配具体目标,并且把现在能做的事做到极致,这事也就靠谱了。”

在谈到黄太吉的发展机遇时,赫畅坦言,黄太吉的成功得益于两件时事。“最大的时事就是中国的文艺复兴。现在,中国的年轻消费者有自己的一套价值观和方法论,本土意识也在慢慢觉醒。所以只要做品牌,你就必须跟他们能产生互动和交流。而第二件时事就是移动互联网。没有移动互联网,黄太吉也火不起来。”

他指出,餐饮市场的容量很大,黄太吉乐见优秀的新从业者进入这一领域,共同把市场做大。“新竞争者的进入,往往会提高整个行业的服务水平和企业的产品品质,而且它会反向改变消费者对中国餐饮行业的整体形象。这个行业需要有更优秀、更厉害的人做这件事。”他说,“餐饮行业中需要有这1%的力量促进整个行业的变化。”