中原饮食文化论坛开封举行

中国烹饪协会常务副会长兼秘书长冯恩援谈地域文化与地方美食

河南省餐饮行业协会常务副秘书长张海林谈中国菜的味区与流派

著名饮食文化学者王子辉谈中国烹饪风味流派

武汉商业服务学院教授陈光新谈中国菜味的装饰艺术

扬州大学教授邱庞同谈中原饮食烹饪的影响

哈尔滨商业大学旅游烹饪学院教授郑昌江谈我国传统饮食文化的反思

四川烹饪高等专科学校教授杜莉谈中国民俗文化与餐饮业发展

论坛现场

李亚光副会长主持论坛

    10月22日上午，第二十二届中国厨师节中原饮食文化论坛在开元名都酒店开元厅举行。中国烹饪协会会长苏秋成、常务副会长兼秘书长冯恩援、副会长李亚光、河南省餐饮行业协会会长曲安民和数百位餐饮业专家学者与会。李亚光主持论坛。

    在论坛上，河南省餐饮行业协会常务副秘书长张海林、著名饮食文化学者王子辉、武汉商业服务学院教授陈光新、扬州大学教授邱庞同、中国烹饪协会常务副会长兼秘书长冯恩援、哈尔滨商业大学旅游烹饪学院教授郑昌江、四川烹饪高等专科学校教授杜莉等先后就中原烹饪文明、中原饮食烹饪的影响和中国菜的味区、流派等作了报告。

    第二十二届中国厨师节中原文化论坛论文集同时面世，曲安民在论文集前言中写道，论文集中的这些论述针对行业所流行的种种说法和概念进行了溯源和匡正，为餐饮文化建设、促进餐饮经济发展和烹饪事业繁荣提出了建议和对策，对行业发展和烹饪的进步有着重要积极地意义。