2023第四批河南烹饪（餐饮服务）名师、大师培训认定于周口启动

      2023年10月20日下午，2023第四批河南烹饪（餐饮服务）名师、大师培训认定工作于周口交通技师学院进行，本期学员共40名。

      根据认定工作安排，10月20日下午进行开班仪式，20日下午、21日全天为理论及实操培训，21日下午开始餐饮服务的名师、大师认定考试，22日全天为中式烹饪、中式面点、西式面点的理论及实操考试。

开班仪式由河南省餐饮与住宿行业协会（下称“河南省餐住协”）副会长兼秘书长宋春亭主持，河南餐住协会长、《中国烹饪通史》主编张海林，河南省餐住协专家委员会主席郭京普，河南省餐住协驻会副会长张荣瑞、刘志全，周口市交通技师学院校长侯营坡，越秀餐饮董事长、周口市餐饮与住宿行业协会会长李玉平等人出席开班仪式。

侯营坡、李玉平分别在开班仪式上致辞，郭京普讲述大师、名师认定工作对餐饮经济发展的意义，刘志全宣布认定工作纪律并对参与认定的选手提出具体要求。

侯营坡对各位餐饮专家、参与认定选手的到来表示欢迎，“很高兴能够承办此次培训认定活动，感谢各位领导和同仁对周口交通技师学院的关爱和支持，希望各位选手能够考出好成绩。”侯营坡表示。

李玉平在致辞中表示，豫菜复兴需要一代又一代人在继承中发展、在守正中创新，更需要我们餐饮人尤其是名师、大师坚守初心、奋发有为，传承精湛厨艺、提升服务水平。我们河南餐饮人要守好豫菜的本和源、根和魂，守住正宗河南味，另一方面又要面向市场，博采众长、与时俱进，“学习和借鉴全世界饮食文化的优秀成果”，取其精华，大胆创新，为我所用。

郭京普表示，在国民经济的三驾马车中，消费是最重要的一环，餐饮消费则是居民消费的基础。河南餐饮经济在全国排名第四，他希望各位餐饮同仁珍惜现在的大好时机，把餐饮事业、烹饪事业做好，为周口、为河南的经济发展做出贡献。

刘志全在开班仪式上向周口市餐饮与住宿行业协会和周口交通技术学院、以及报名参加此次名师大师培训认定的学员表示感谢，感谢他们的大力支持。他希望参加此次培训认定的所有学员按照培训要求和纪律认真听讲、互相交流、共同提高。

开班仪式之后，张荣瑞对技能培训的相关政策进行解读。张海林开设中华饮食文化讲座。21日上午，宋春亭分享理论考试的论文规范和宴会的菜单设计，刘志全分享餐饮人从业职业道德与修养；21日下午，中国烹饪大师、河南餐饮业著名技术流派霍派宗师霍增魁进行中式烹调实操讲解并展示四道河南传统菜肴。

此次培训认定工作于10月22日全部完成。