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河南省餐饮协会名厨委员会换届 杜新敬当选主席陈伟任秘书长

2018/11/5 15:53:43 本文来源:

 

 2018年11月5日上午,郑州龙祥宾馆,河南省餐饮与饭店行业协会名厨委员会换届会议举行,著名烹饪大师杜新敬被河南省餐饮与饭店行业协会任命为协会名厨委员会新一届主席、陈伟任秘书长。

河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林、秘书长宋春亭分别为二人颁发委任证书。

河南省餐饮与饭店行业协会秘书长宋春亭主持换届会议,并宣读河南省餐饮与饭店行业协会对名厨委员会的任命文件、顾问名单(附后)、名誉主席名单(附后),以及杜新敬主席提名推荐的拟任副主席名单(附后)。

新任名厨委主席杜新敬讲话,二合馆品牌创始人李志顺作为名厨代表宣读倡议书,泸州老窖郑州区负责人以及鑫苑无添加大豆油董事长苑士锋作为合作伙伴代表对名厨委的换届表示祝贺,中国烹饪协会副会长、河南省餐饮与饭店行业协会常务副会长樊胜武致辞,河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林作总结讲话。

    杜新敬回顾了名厨委参与的餐饮大事记,在河南省餐饮与饭店行业协会举办的各个重大活动中,都少不了河南餐饮界名厨的影子。餐饮业的发展,厨师是中流砥柱,他号召餐饮界要尊师重道,自敬自畏,在学艺的过程中面对师长要有起码的尊重,不要用得着时叫“老师”,用不着时称哥们儿。他借用李志顺大师的话说:“这个世界上只有两种职业穿白衣服,一种是医生,一种是厨师。”

杜新敬对名厨委下一步的工作提了三点:

第一,河南省各地市协会要把前前后后认证过的厨师加以整理汇总,上报名厨委,再由省餐协进行统一认证;

第二,下一步名厨委将举行全省的交流活动;

第三,宣读名厨委的会费管理办法。

在他的讲话之后,省餐协秘书长宋春亭补充道:“只有医生和厨师两种职业穿白衣服,也只有三种职业能称为‘师’,即医师厨师教师。”他表示,民以食为天,做饭是天大的事,厨师要具备匠人匠心匠艺,也要心系万民,换届之后名厨委肩上的担子会更重。

    李志顺大师在宣读倡议书时表示,为了行业健康发展、广大老百姓吃到美味健康的饭菜、提升老百姓的生活质量、为老百姓提供优质的餐饮服务是名厨委成立的初衷,俗话中的“修合无人见,存心有天知”用在餐饮行业非常合适。他受名厨委委托,进行倡议:“在以后的工作中,我们要加强行业沟通,互相学习、取长补短、齐心协力、共同进步。摒除门户之见,传承厨艺,坚守匠心,尊师重道,崇敬行业,敬畏食材。不断地创新和学习,才能推出新的产品回报我们广大的顾客。”此外,他还倡议要培育青年才俊、定期组织活动、杜绝以次充好,为餐饮业的发展不懈努力。

合作伙伴代表、鑫苑无添加大豆油董事长苑士锋在感言中表示,他震撼于餐饮协会几个领导的工作量,几个人干着几十个人的工作,他曾经去过杜新敬大师的办公室,看到国家级奖状得了厚厚一堆,不禁肃然起敬,更生出要把自己的油做好的匠心。

    中国烹饪协会副会长、河南省餐饮与饭店行业协会常务副会长樊胜武在致辞中回顾了名厨委的成立和发展过程,助推餐饮业发展是名厨的责任和义务,他说,餐饮业老板也大多是厨师出身,应该看到河南的餐饮水平和相对发达地区有差距。作为师傅,有教导的义务、晚辈则有传承的义务。其次,我们学会融合发展,不要闭门造车。第三,注重打造属于自己的品牌。聚焦招牌菜和品牌定位早已有之,后来被忽略,什么菜都想卖,现在又回归到从前。干餐饮不仅要低头拉车,还要抬头看路,要做到身在厨房、眼观天下,不仅要手勤,也要说好。

    河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林在总结讲话中表示,杜新敬大师是这一代厨师的佼佼者,聪慧能干、腿勤、手快,张海林会长有信心这一届骨干把名厨委的工作干好。他希望这一届骨干能发挥自己的积极性、能动性,名厨委工作一定能做好。有人要挑头、起到引领作用。目前,行业太浮躁、不少人自称名厨、泰斗、泰斗的词语太重,自黄运生、苏永秀那一代人故去,河南餐饮界尚无人敢称泰斗,弟子遍天下、无人不受其教诲,方敢称泰斗。他提到下一步工作时称,明年5月份可能在长垣办首届中原厨师节,包括河南首届名厨大会,到时候将由名厨委统一认证名厨,分别为特一级、特二级、特三级大师,这些工作要在明年由杜新敬主席领导完成。

河南餐饮业去年全年营收2700亿,今年可能达到3000亿,短期内全国第四的地位不可撼动,这些成绩,离不开数百万灶前案后的辛劳,无论是粗茶淡饭还是南北大餐、都离不开厨师们的双手。他们是手工业劳动者的优秀代表。没有厨师们,没有民生的快乐幸福、中国梦的实现、民族文化的传承、中国立于世界之林。他号召各地市餐协尽快成立名厨委,围绕在河南省餐协周围。他鼓励河南省的名师、大师们为传承中原文化、助力河南餐饮业,多收徒弟、把关要严,把师门稳定好,学会自己的技艺和匠心。

在第一阶段的会议结束后,由名厨委新当选秘书长陈伟主持召开了名厨专委会的会议。

河南省餐饮与饭店行业协会名厨委员会顾问、名誉主席、拟任副主席名单:

顾问:17人

王安长  吕长海  朱永敬  任全福  刘敬礼  李全忠  张天宇  张西营  张建坤  陈长安  陈进长  孟庆成  赵留安  段留长  徐书振  高士选  董学亮

名誉主席:5人

江榜成  吴民献  姚炎立  郭明安  樊胜武

拟任副主席:

王铁庄  冯建忠  成国富  李志顺  李保军  张仁平  张世显

张永跃  张春雨          顿玉松  段伟林  刘其创

张宏涛  崔红令      牛恒林  李克峰  霍增魁  冯运富

孙代华  李政亮  苗秀海  侯荣宝      冯建忠  赵章记

刘文耀  马建华  李宏群