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米其林指南将正式来到中国大陆 首站选择上海

2016-10-8 11:52:46 本文来源:

 

  米其林中国宣布,米其林指南将正式来到中国大陆,首站选择在拥有诸多出色酒店与餐厅的城市—上海。

    《米其林指南 上海 2017》预计将在今年下半年正式发行,成为米其林2016年在全球发行的第28本米其林指南。米其林(中国)投资有限公司总裁方诺德(Bruno de Feraudy)表示:“一个多世纪以来,米其林始终致力于为人们的出行提供高品质的产品和服务,米其林指南和我们的轮胎产品一样,根植于米其林品牌精神,为交通出行的进步不断做出贡献。我们期待米其林指南来到上海之后,能为更多消费者带来优质而独特的出行体验。”针对此次上海指南的发布,他更进一步表示:“在所有发行《米其林指南》的国家,我们对美食的臻选深受行业和大众的认可。此后每年更新的《米其林指南 上海》将让本地美食受到全世界的关注,为上海餐饮业、旅游业的发展助力。”

    “米其林指南家族即将迎来上海这一位新成员,这标志着我们的业务在亚洲重要城市取得了进一步拓展。这是今年继新加坡和韩国首尔之后,米其林指南进驻亚洲城市的又一新标杆。”《米其林指南》国际总监米高·艾利斯(Michael Ellis)高兴地表示: “上海是中国经济的明珠,既融汇了世界文化,同时又富有独到魅力,集聚着丰富、多元、经典的全球美食。这里的餐饮业既拥有深厚的积淀又富有创造力,水准高端而又生机勃勃,深深吸引着米其林指南,更在国际美食蓝图中占据了不可或缺的一席之地。从流行的大众口味到精致的高端餐厅,我们的评审员将不遗余力地展开上海品质美食的探索之旅,在这座‘食’尚之都里为读者挑选最符合米其林标准的餐厅。”

    自创始至今,米其林指南始终坚守着匿名造访、独立客观、精挑细选、每年更新、标准一致的五项承诺。著名的米其林星级评审仅依据食物水平,依照原料的质量、准备食物的技艺水平和口味的融合、创新水平、是否物有所值和烹饪水准的一致性五条全球统一的标准匿名评审。上海将与巴黎、纽约、东京等其他国际大都市一样经过米其林指南国际化标准评审。三星餐厅代表“卓越的烹饪,值得专程造访”,二星餐厅“烹饪出色,值得刻意造访”;一星餐厅“优质烹调,不妨一试”。而神秘的美食评审员大多拥有酒店管理类专业学历背景,在餐饮酒店行业有5至10年的工作经历的评审员,每年在餐馆吃250顿饭,在酒店和旅馆住160个晚上,只为将米其林指南呈献给读者。

    自《米其林指南 香港 澳门》2009年推出第一版以来,米其林指南在国内的呼声越来越高,随着《米其林指南 上海 2017》双语版的发布,备受关注的中国大陆第一批米其林星级餐厅也将揭开其神秘面纱。

    关于米其林指南

    米其林指南在全球采用严格一致的评审标准,代表着美食领域的国际标准。指南中介绍的所有餐厅都经过米其林评审员的精心挑选。他们匿名走访城市的街头巷尾,致力搜罗值得推荐的餐厅。这些评审员都接受过严格培训。他们运用米其林评审员在世界各地共同履行、由几十年经验得出的工作方法,以确保评审质量的国际性和一贯性。

    为保证评审的客观公正,米其林评审员们在用餐后像普通客人一样支付账单,而且星级评审只限于碟上的菜肴。为评审一桌菜肴,评审员们坚守米其林规定的五大准则:食材的品质、准备食物的技巧和口味的融合、厨师在菜式中所展现的个性与创新、是否物有所值,以及各种菜肴烹调水平的一致性。无论是在日本、美国、中国,亦或是在欧洲,所有米其林评审员都遵循这些客观标准。换句话说,无论身处巴黎、纽约,还是上海,星级评定都具有同等价值。

    关于米其林

    作为全球轮胎行业的领导者,米其林致力于提高货物及人类的可持续移动性,其制造及销售的轮胎被广泛应用于飞机、汽车、自行车/摩托车、工程机械、农机设备以及卡车等多种交通运输工具之上。同时,米其林还通过ViaMichelin.com网站提供出行方面的电子移动支持服务,并出版旅游指南、酒店和餐饮指南、地图及道路地图集。米其林集团总部位于法国克莱蒙费朗,目前在全球17个国家拥有67家工厂,在超过170个国家中共有111,200名员工。米其林设有技术中心,并在欧洲、北美和亚洲各地设有多个研发的运营机构。

    1989年,米其林在北京成立了首个中国大陆的代表处。本着百年的创新精神,米其林将先进科技和高质量产品带到中国,1995年底,米其林沈阳轮胎有限公司成立。2001年,米其林(中国)投资有限公司在上海成立。目前,米其林在中国拥有超过8,000名员工和三家工厂,销售网络遍布全国。