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餐饮不必拘泥线上线下

2015-10-16 11:09:26 本文来源:

 

 近几年,不少餐饮经营者陷入困惑。传统餐饮业靠的是开实体店,通过门店经营给顾客美食体验,对于线上销售不少餐饮企业不是认为不熟悉,就是条件不具备,但这几年线上售卖如火如荼,传统餐饮业为此而感到焦虑,而线上销售的新兴“电商”对于因缺乏实体店的支撑而难于获得稳定的顾客也深感忧虑。一时间,不同企业线上线下产生的角力和搏杀烽烟四起,大有拼个你死我活的色彩。而同一企业,如何做好线上线下的协调,让其融为一体,这不仅是个技术问题,更是一种经营模式的变革。

线上渠道销售模式的兴起(亦即B2C模式的出现),拉直了生产者和消费者之间的距离,使生产者可以直接与消费者互动和供货,这就形成了线上线下价格的落差,使两者变成对立的销售方式,这其实很没必要。从形式上看(即从渠道层面看),线上线下貌似对立,但从销售的功能来看,它们又是统一的。有专家指出,互联网时代,渠道融合模式的理念是用户永远在线上,也随时会变成线下消费者,消费者不可能只生活在线下,也不可能只生活在线上,他们的消费需求也不是“线上线下”为标准区分,因此营销渠道也不可能截然区分。

某著名女装品牌,它们的店铺内的服装品牌上只有二维码,扫码才能获得价格及其他信息,并承诺款式线上线下同步更新,货品的价格也实时同步。消费者可以选择现金支付,也可以手机支付。这种模式的创新之处,在于经营模式上实现了线上线下是一家,充分调动粉丝的忠诚度。

今天,线上线下其实已经打通,现实中用社交媒体上传美食给朋友分享,既是线上也可以是线下;在购物APP采购日常用品可以属于真实还属于虚拟。互联网+就是让网络渗透到我们生活和经营的一切方面,实现人与人之间,物与物、点对点之间的连接。甚至打通了人与物的连接。

线上线下要融成一体,关键在于“连接”;餐饮业要做好“线上”销售,关键也在于“连接”。