关于举办“餐饮服务食品安全管理人员操作指南实际应用高级培训班”的通知

 关于举办“餐饮服务食品安全管理人员操作指南

实际应用高级培训班”的通知

各餐饮服务单位：

面对“依法治国”的大环境以及管理者的重大责任，为提高餐饮服务食品安全管理人员的法律执行能力及现场监管操作能力，使餐饮服务食品安全管理人员能够在操作现场充分发挥管理作用及预防食物中毒工作能力，加强餐饮业食品安全管理人员的整体素质。我协会将于2015年05月06日至2015年05月09日在北京地点举办餐饮服务食品安全管理人员操作指南实际应用培训班。本次学习班主要突出学员的实际操作能力，让学员学会在日常管理工作中灵活运用法律、法规，学会对现有食堂的硬件设施进行法律评估，学会在操作流程上建立关键控制点，学会对新入职的职工进行岗前培训，学会制作管理文件，学会管理供应商及采购食品原料，学会对食品原料进行快速检测等，总之本培训班的目的是采用信息化手段协助您做到食品安全管理零失误。

现将有关事宜通知如下：

一、 培训内容：

1、中华人民共和国食品安全法律、法规；

2、我国现行食品安全规范性文件及强制性标准；

3、餐饮服务食品安全监管的主要责任；

4、法律、法规及标准在食品安全管理中的应用；

5、餐饮服务硬件设施的法律要求；

6、法规对餐饮操作现场（各操作档口）的具体要求；

7、在操作现场怎样设立关键控制点；

8、什么是关键控制点，设立关键控制点记录的意义；

9、怎样记录现场操作的违法行为及保留记录；

10、现行法律对食品原料采购的相关规定；

11、怎样管理及使用食品添加剂；

12、怎样管理供应商及制作供应商管理文件；

13、了解食品采购中禁止采购的食品原料是什么；

14、正确索证及保留索证文件；

15、怎样正确采集样品进行食品原料快速检测；

16、了解食品原料快速检测的原理；

17、了解食品原料快速检测的正确操作方法；

18、怎样正确培训职工及做好新职工的岗前培训；

19、怎样做好证照管理及职工健康管理；

20、食物中毒事故处理办法；

21、食物中毒控制计划及公共卫生应急预案的制作；

22、怎样制作食品安全操作管理制度及各档口操作流程；

23、了解库房信息化管理；

24、了解菜单营养素信息化管理。

二、培训对象：

1、餐饮服务单位经理及主要负责人

2、餐饮服务单位专职食品安全管理人员（注：参会学员要求有网络系统操作能力）

三、培训时间及地点：

培训时间：2015年05月06日至2015年05月09日，（05月06日全天报到）

培训地点：北   京

四、收费标准：

1、报名费：2800元/人（含培训费、教材费、考务认证费、证书费等）；

2、《餐饮服务食品安全管理人员操作指南》系统8860元／套（含软件费、培训费、教材费、考务认证费、证书费等）

3、食宿统一安排，费用自理；

4、报到当日领取培训资料及操作指南系统； 5、教学需使用操作指南系统，请学员于培训班开班前联系购买《餐饮服务食品安全管理人员操作指南》系统。系统介绍详见《系统介绍》，购买系统单位需要交定金4000元提前汇至指定账户：

账号户名：北京瑞枫佳业文化传播有限公司

账    号：1024-8000-0003-84604

开 户 行：华夏银行股份有限公司北京大望路支行

五、报名办法：

请提交本人身份证、学历证，两寸蓝底电子版照。请代表填写《报名回执》后，尽快传真至会务组。（我们将在开班前十天通知具体报到地点）。

六  项目负责人：陈晨13041275428

电      话：010-52387845        传   真：010-52059156

二零一五年三月三十一日

餐饮服务食品安全管理人员操作指南实际应用高级培训班回执表

(注)此表可自行复制    联系人：陈晨13041275428    传 真：010-52059156              单位盖章